Ruby Schokolade : Alles nur ein Hype ?
Was ist Ruby Schokolade?
Ruby Schokolade ist die vierte offizielle Schokoladensorte neben dunkler, Milch- und weißer Schokolade. Entwickelt wurde sie von dem Schweizer Schokoladenhersteller Barry Callebaut, der bekannt für seine Innovationskraft in der Schokoladenherstellung ist. Die Schokolade erhält ihre auffällige rosa Farbe nicht durch künstliche Zusätze oder Farbstoffe, sondern stammt von der Ruby-Kakaobohne. Diese besondere Kakaobohne wächst in Ländern wie Brasilien, Ecuador und der Elfenbeinküste und zeichnet sich durch ihre natürlichen rosa Pigmente aus.
Der Geschmack von Ruby Schokolade
Aber nicht nur die Farbe ist einzigartig, auch der Geschmack von Ruby Schokolade unterscheidet sich von den anderen Sorten. Sie bietet eine fruchtige, leicht säuerliche Note, die an Beeren erinnert. Der Geschmack ist weder so intensiv wie dunkle Schokolade noch so süß wie Milchschokolade. Vielmehr vereint Ruby Schokolade das Beste aus beiden Welten und bietet eine erfrischende, fruchtige Alternative.
Wie wird Ruby Schokolade hergestellt ?
Der Prozess der Herstellung von Ruby Schokolade bleibt ein gut gehütetes Geheimnis von Barry Callebaut. Es ist jedoch bekannt, dass die rosa Farbe und der einzigartige Geschmack durch eine spezielle Verarbeitung der Ruby-Kakaobohnen entstehen. Diese Methode bewahrt die natürlichen Farbpigmente und Aromen der Bohne, ohne dass zusätzliche Farbstoffe oder Aromen hinzugefügt werden müssen.
Verwendung von Ruby Schokolade
Ruby Schokolade hat schnell Einzug in die Welt der Gastronomie und Patisserie gehalten. Ihre auffällige Farbe und der außergewöhnliche Geschmack machen sie zu einem beliebten Bestandteil von Desserts, Pralinen und sogar Getränken. Köche und Konditoren auf der ganzen Welt experimentieren mit Ruby Schokolade, um neue, kreative Kreationen zu entwickeln, die das Auge ebenso ansprechen wie den Gaumen.
Ein beliebtes Beispiel ist die Ruby-Schokolade-Ganache, die sich hervorragend für Tortenfüllungen oder Pralinen eignet. Auch in Kombination mit Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren kommt der fruchtige Geschmack von Ruby Schokolade besonders gut zur Geltung.
Fazit
Ruby Schokolade ist mehr als nur ein Hype. Sie repräsentiert eine neue Ära in der Schokoladenwelt und bietet eine erfrischende Abwechslung zu den traditionellen Schokoladensorten. Ob als Zutat in kreativen Desserts oder als besondere Praline – Ruby Schokolade ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Also, warum nicht das nächste Mal, wenn du im Schokoladenregal stehst, nach der rosa Versuchung greifen und dich von ihrem einzigartigen Geschmack verzaubern lassen? Hier geht es zu meinem köstlichen Rezept: Rosella
