Calvados

Bisou de Normandie

Verfasst von

Bisou de Normandie

Diese Apfelmarmelade ist mehr als nur ein süßer Aufstrich – sie ist eine Hommage an die kulinarische Tradition der Normandie, eine Region im Nordwesten Frankreichs, die für ihre hochwertigen Apfelprodukte bekannt ist. Mit frischen Äpfeln, Vanille, einer Prise Zitrone und einem Schuss edlem Calvados, dem berühmten Apfelbranntwein der Region, wird jeder Bissen dieser Marmelade zu einem zarten Kuss aus der Normandie.

Calvados hat seinen Ursprung in der Normandie, wo seit Jahrhunderten frische Äpfel zu Apfelwein vergoren und dann destilliert werden, um diesen feinen Branntwein herzustellen. Die Besonderheit von Calvados liegt in seinem unverwechselbaren Aroma, das durch die Reifung in Eichenfässern entsteht und eine köstliche Tiefe und Wärme verleiht. In unserer Marmelade hebt Calvados das fruchtige Aroma der Äpfel auf eine neue Ebene, verleiht der Süße eine feine Raffinesse und rundet das Gesamtbild mit einem Hauch von Eleganz ab.

Mit Bisou de Normandie genießt du den authentischen Geschmack der französischen Apfelkultur – ideal zum Frühstück oder als Highlight für süße Desserts.

Bisou de Nromandie Löffel
Bisou de Nromandie Löffel
Vorbereitete Äpfel mit Vanille
Vorbereitete Äpfel mit Vanille
Zutaten Bisou de Normandie
Zutaten Bisou de Normandie

🕒 Zubereitungszeit: 25 Minuten 🕒 Back-/Kochzeit:  8 Minuten 

Zutaten:

  • 500 g Äpfel (vorbereitet gewogen, mit Schale, ohne Kerngehäuse)
  • 100 ml Apfeldirektsaft
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Packung Gelierzucker mit Stevia (175g)
  • 100 ml Calvados
Äpfel
Äpfel
Vanilleschoten
Vanilleschoten
Calvados
Calvados
Gelierzucker mit Stevia
Gelierzucker mit Stevia

Zubereitung:

 

  1. Äpfel vorbereiten:
    Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einen großen Topf geben und den Apfeldirektsaft hinzufügen.

  2. Vanilleschote vorbereiten:
    Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sowohl das Vanillemark als auch die ausgekratzte Schote in den Topf zu den Äpfeln geben.

  3. Zitrone hinzufügen:
    Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit einer Prise Salz zu den Äpfeln geben.

  4. Kochen:
    Die Apfelmischung auf mittlerer Hitze langsam aufkochen und die Äpfel weich köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen. Dabei gelegentlich umrühren.

  5. Pürieren (optional):
    Je nach Vorliebe die Apfelmasse entweder grob belassen oder mit einem Pürierstab fein pürieren.

  6. Gelierzucker hinzufügen:
    Den Gelierzucker mit Stevia  in die Apfelmasse einrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen und etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

  7. Calvados hinzufügen:
    Zum Schluss den Calvados unter die heiße Marmelade rühren und gut vermischen.

  8. Abfüllen:
    Die heiße Marmelade in saubere, sterile Gläser füllen und sofort verschließen. 

Tipp:

Falls du eine alkoholfreie Variante bevorzugst, kannst du den Calvados weglassen oder durch Apfelsaft ersetzen.

Gutes Gelingen!

Nährwert pro 100g:

    • Kalorien: ca. 682 kcal
    • Kohlenhydrate: ca. 106 g
    • Eiweiß: ca. 1 g
    • Fett: ca. 1 g
    • Alkohol: ca. 10 g (der Alkoholgehalt nimmt ab durch das Kochen, aber ein Rest bleibt)

Kosten in €

  • Äpfel (500 g): ca. 1,50 €
  • Apfeldirektsaft (150 ml): ca. 0,50 €
  • Vanilleschote: ca. 3,00 €
  • Zitrone: ca. 0,50 €
  • Gelierzucker mit Stevia: ca. 2,50 €
  • Calvados (100 ml): ca. 3,00 € (abhängig von der Marke und Qualität)

Gesamtkosten:

Ungefähr 11,00 € für das gesamte Rezept.

Die Preise können je nach Region und Verfügbarkeit variieren.

Video: