BeetBerry Marmelade – Rote Beete und Johannisbeere in perfekter Harmonie

1. Vorbereitung der roten Beete:

   • Die gekochte rote Beete in kleine Stücke schneiden oder grob raspeln.
     
     

2. Johannisbeeren und rote Beete kochen:

   • Die schwarzen Johannisbeeren zusammen mit den roten Beete-Stücken in einen großen Topf geben.
   • Den Zitronensaft hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren langsam aufkochen.
   • Sobald die Früchte und Beete weich sind (ca. 10-15 Minuten), die Masse mit einem Pürierstab oder in einem Mixer grob pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
     
     

3. Xucker hinzufügen:

   • Den Xucker in die heiße Fruchtmasse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
   • Die Marmelade noch einmal kurz aufkochen lassen und für etwa 5 Minuten sprudelnd kochen.
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4. Gelierprobe:

   • Um zu prüfen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz hat, einen kleinen Löffel der heißen Masse auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn sie fest wird und nicht verläuft, ist die Marmelade fertig.
     
     

5. Abfüllen:

   • Die fertige Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen 

Tipp: Diese Marmelade hat eine ungewöhnliche, erdige Süße durch die rote Beete und passt hervorragend zu Käse, Wild oder als besonderer Brotaufstrich.