Gobble Good
Diese fruchtig-würzige Cranberry-Sauce ist der perfekte Begleiter für jedes Festmahl, besonders zu Thanksgiving oder Weihnachten. Mit der idealen Balance aus süß und säuerlich, verfeinert mit Zimt und Orangensaft, hebt sie den Geschmack von Truthahn und Wild perfekt hervor. Ein bisschen aufwändiger, aber dafür lange haltbar und unglaublich lecker – Ready for Turkey!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 500 g frische oder tiefgekühlte Cranberrys
- 200 g Zucker (weißer oder brauner)
- 150 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche)
- 50 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 EL Himbeeressig
- 1 Prise Salz
- 1 TL Orangenschale (abgerieben, optional)
Zubereitung:
Cranberrys vorbereiten: Wenn du frische Cranberrys verwendest, wasche sie gründlich und entferne beschädigte Beeren. Tiefgekühlte Cranberrys einfach direkt verwenden.
Zutaten aufkochen: Gib den Zucker, Orangensaft, das Wasser und die Gewürze in einen Topf und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Cranberries hinzufügen: Füge die Cranberries hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Cranberries aufplatzen und die Sauce eindickt (ca. 10–15 Minuten). Rühre gelegentlich um.
Orangenschale und Essig hinzufügen: Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Orangenschale hinzufügen. Der Himbeeressig unterstützt die Haltbarkeit und verleiht der Sauce eine leichte Säurenote. Lasse alles noch 2–3 Minuten weiterköcheln.
Gewürze entfernen und abfüllen: Nimm die Zimtstange und den Sternanis aus der Sauce heraus. Fülle die heiße Cranberry-Sauce in sterile Einmachgläser und verschließe sie sofort.
Haltbar machen durch Einkochen: Um die Sauce länger haltbar zu machen, kannst du die gefüllten Gläser in einem Wasserbad einkochen. Stelle die verschlossenen Gläser in einen großen Topf mit Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Koche sie für etwa 10 Minuten, dann nimm die Gläser heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
Lagerung: Die eingekochte Cranberry-Sauce ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Wochen verbrauchen.
Die Nährwerte pro 100 g für das gesamte Rezept sind wie folgt:
- Kalorien: ca. 118 kcal
- Zucker: ca. 21,7 g
- Kohlenhydrate (hauptsächlich Zucker): ca. 21,7 g
- Fett: ca. 0,5 g
- Eiweiß: ca. 0,5 g
Kosten in €
- 500 g frische oder tiefgekühlte Cranberries: ca. 3,50 €
- 200 g Zucker: ca. 0,30 €
- 150 ml Orangensaft: ca. 0,60 € (frisch gepresst) oder ca. 0,30 € (aus der Flasche)
- 50 ml Wasser: kostenlos (Leitungswasser)
- 1 Zimtstange: ca. 0,20 €
- 2 Sternanis: ca. 0,40 €
- 1 EL Apfelessig: ca. 0,10 €
- 1 Prise Salz: minimal, ca. 0,01 €
- 1 TL Orangenschale: kostenlos, falls du frische Orangen verwendest, oder ca. 0,10 € (wenn du getrocknete Orangenschale kaufst)
Gesamtkosten:
- Mit frischem Orangensaft: ca. 5,21 €
- Mit Orangensaft aus der Flasche: ca. 4,91 €
Diese Schätzung basiert auf gängigen Preisen, aber lokale Unterschiede können bestehen.
