Sa.willas Mango Feuer
ein fruchtig scharfer Begleiter für jedes Gericht
Entdecke mit Sawillas Mango Feuer ein fruchtig-würziges Mango-Chutney, das Tropenflair auf deinen Teller bringt! Perfekt als Dip, zu Käse oder Gegrilltem – dieses Rezept kombiniert die Süße reifer Mango mit der Schärfe von Chili und den warmen Aromen von Zimt und Curry. Einfach zubereitet und ein Highlight für jeden Feinschmecker
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Back-/Kochzeit: 25 Minuten
Zutaten
- 1 Mango (ca. 500 g)
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Stück Ingwer (haselnussgroß)
- ½ gelbe Chilischote (je nach Schärfe)
- 1 EL geschmacksneutrales Öl
- 35 g brauner Zucker
- ¼ TL Zimt
- 1TL Currypulver
- 35 ml Reisessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tipp:
Probiert mal ein selbstgemachtes Curry!
Zubereitung
Vorbereitung:
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Chilischote entkernen (optional, je nach gewünschter Schärfe) und ebenfalls fein hacken.
Anbraten:
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Gewürze hinzufügen:
- Den braunen Zucker, Zimt und das Currypulver hinzufügen. Alles gut verrühren, bis der Zucker leicht karamellisiert. Dann mit dem Reisessig ablöschen.
- Den braunen Zucker, Zimt und das Currypulver hinzufügen. Alles gut verrühren, bis der Zucker leicht karamellisiert. Dann mit dem Reisessig ablöschen.
Mango und Essig:
- Die Mango-Würfel in den Topf geben. Den Ingwer darüber reiben. Alles gut vermengen.
- Die Mango-Würfel in den Topf geben. Den Ingwer darüber reiben. Alles gut vermengen.
Köcheln lassen:
- Das Chutney bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Mango weich ist und die Masse eindickt. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Das Chutney bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Mango weich ist und die Masse eindickt. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Abschmecken und Abfüllen:
- Nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. zusätzlichem Zucker oder Essig abschmecken. Das heiße Chutney in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
