Baba Ganoush – Auberginenaufstrich
Der orientalische Klassiker mit perfektem Begleiter
Baba Ganoush ist ein cremiger Auberginen-Dip aus der Levante-Küche, der mit seinem rauchigen Aroma und den orientalischen Gewürzen begeistert. Perfekt als Vorspeise, Brotaufstrich oder Dip für Gemüse ist dieses Gericht ein echtes Highlight auf jeder Tafel. Besonders lecker wird es, wenn du es mit meinen Knusperkeksen aus Kichererbsen Mehl kombinierst – die nussige Note der Kekse harmoniert wunderbar mit dem würzigen Geschmack des Baba Ganoush. Entdecke, wie einfach du diese Spezialität zubereiten kannst, und bringe den Geschmack des Orients direkt in deine Küche!
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Back-/Kochzeit: 50 Minuten
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Knolle Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tahin (Sesampaste)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Optional zur Garnierung:
- Geröstete Sesamsamen
- Granatapfelkerne
Tipp:
Ideal für alle, die orientalische Küche und gesunde, kreative Snacks lieben.
Zubereitung
Vorbereitung:
Die Auberginen längs halbieren und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Knoblauch in der Mitte durchschneiden, sodass die Schnittflächen freiliegen.Backen:
Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben und den Knoblauch ebenfalls mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Alles im vorgeheizten Ofen bei 240 °C ca. 50 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.Weiterverarbeiten:
Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel herauskratzen und zusammen mit dem gebackenen Knoblauch in einen Mixer geben.Mischen:
Olivenöl, Tahin, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse pürieren.Abschmecken:
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, falls nötig.Servieren:
In eine Schale geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen und Granatapfelkernen garnieren. Nach Belieben noch Paprikapulver oder frische Kräuter hinzufügen. Dazu passt Fladenbrot, Rohkost oder Pita.
Die geschätzten Nährwerte für 100 g des Baba Ganoush-Rezepts sind:
- Kalorien: 111 kcal
- Kohlenhydrate: 7,26 g
- Eiweiß: 2,08 g
- Fett: 8,99 g
