Birne in herbem Matcha und sanfter Vanille
Entdecke die perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und herber Frische mit meiner neuesten Kreation: Matcha-Birnen-Marmelade mit Vanilleschote und Stevia-Gelierzucker. Diese Marmelade vereint die natürliche Süße reifer Birnen mit den antioxidativen Eigenschaften von Matcha und der warmen Note echter Vanille. Gesüßt mit Stevia-Gelierzucker, ist sie die ideale Wahl für alle, die eine gesunde und raffinierte Alternative zu herkömmlichen Marmeladen suchen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 1000 g reife Birnen
- 1 TL Matcha-Pulver
- 1 Vanilleschote
- 330 g Gelierzucker mit Stevia (3:1)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
- Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Birnen kochen:
- Die Birnenstücke zusammen mit dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben.
- Die Vanilleschote und das Vanillemark hinzufügen.
- Alles unter Rühren zum Kochen bringen und die Birnen etwa 8-10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
Matcha-Pulver hinzufügen:
- Das Matcha-Pulver in den Topf geben und gut verrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Die Vanilleschote entfernen.
Marmelade eindicken:
- Den Gelierzucker mit Stevia hinzufügen und gut unterrühren.
- Die Mischung wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Um die Gelierfähigkeit zu testen, einen kleinen Löffel der Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
Abfüllen:
- Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
- Die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie ein Vakuum bilden.
Abkühlen lassen:
- Die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp:
Diese Menge ergibt etwa ein kleines Glas Marmelade, perfekt zum Ausprobieren oder Verschenken. Für eine intensivere Vanillenote kannst du das Mark einer ganzen Vanilleschote verwenden.
Die geschätzten Nährwerte pro 100 g für sind:
- Kalorien: ca. 85 kcal
- Fett: ca. 0,08 g
- Kohlenhydrate: ca. 21,63 g
- Ballaststoffe: ca. 2,27 g
- Eiweiß: ca. 0,35 g
