Karibische Aromen - Ananaskonfitüre mit dem Saft einer frischen Kokosnuss
Dieses einfache und natürliche Rezept kombiniert saftige Ananas mit zartem Kokoswasser und Kokosflocken und frischem Zitronensaft. Ideal als fruchtiger Brotaufstrich oder als exotisches Topping für Desserts, bringt Cocoanna Urlaubsstimmung in deine Küche. Leicht durch Birkenzucker gelingt dir im Handumdrehen ein aromatischer Fruchtaufstrich, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch mit natürlichen Zutaten punktet.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 400 g frische Ananas (geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten)
- 150 ml frische Kokoswasser (oder aus der Packung)
- 3 EL Kokosflocken
- Saft von 1/2 Zitrone
- 250 g Birkenzucker
- 15g Apfelpektin
Zubereitung:
Ananas vorbereiten:
Schäle die Ananas und entferne je nach Reifegrad den harten Kern. Dann schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.Mischung ansetzen:
Gib die Ananasstücke zusammen mit dem Kokoswasser in einen großen Topf. Füge den Zitronensaft hinzu.Kochen:
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren. Sobald sie aufkocht, lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 5–10 Minuten köcheln, bis sich die Aromen verbinden.- Pürrieren
Wenn du lieber eine feinere Konfitüre magst kannst du jetzt den Mischung pürrieren. Kokosflocken hinzufügen:
Füge die 3 EL Kokosflocken hinzu und koche die Marmelade weitere 3–5 Minuten, damit sich der Kokosgeschmack gut entfalten kann.Pektin und Zucker einrühren:
Verühre zunächst das pektin mit dem Birkenzucker. Rühre diese Mischung unter die Fruchtmischung, sodass sich der Zucker gleichmäßig verteilt.Kochen:
Alles für 3-4 Minutne sprudnelnd kochen lassen.Gelierprobe:
Teste die Konsistenz, indem du einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller gibst. Zeigt sich die Masse fest, ist die Marmelade fertig.Abfüllen:
Fülle die heiße Marmelade in sterilierte Gläser. Verschließe diese sofort fest. Hinweis: Die Gläser sollten nicht umgedreht werden – lasse sie stattdessen in ihrer normalen Position vollständig abkühlen.Lagerung:
Bewahre die Marmelade im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb weniger Wochen.
Tipp:
Diese Menge ergibt etwa ein kleines Glas Marmelade, perfekt zum Ausprobieren oder Verschenken. Für eine intensiver Vanillenote kannst du auch das Mark einer ganzen Vanilleschote verwenden.
Die geschätzten Nährwerte pro 100 g für sind:
Kcal: 145 kcal
Kohlenhydrate: 36 g KH
Eiweiß: 0,45 g Eiweiß
Fett: 2,4 g Fett
