Die perfekte Zwiebelmarmelade für Käse & Apéro
Diese fein abgestimmte Zwiebelmarmelade mit Himbeeren und Sherry verleiht Käseplatten, Crackern und herzhaften Gerichten eine besondere Note. Die Kombination aus süßlichen Zwiebeln, fruchtigen Himbeeren und edlem Sherry sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Perfekt für den Apéro, als Dip oder als Begleiter zu Käse, Fleisch und Antipasti.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 400 g Zwiebeln, geschält und fein gehobelt
- 2 EL Öl zum Braten
- 125 g Himbeeren
- 4 EL Himbeeressig
- 3 EL Sherry
- Saft von 1/2 Zitrone
- 175 g Gelierzucker mit Stevia 3:1
Zubereitung:
- Die Zwiebeln fein hobeln und in einem Topf mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Sie sollten weich werden, aber nicht bräunen.
- Währenddessen die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Das Himbeerpüree, den Himbeeressig und den Sherry zu den Zwiebeln geben, gut verrühren und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Zitronensaft und Gelierzucker mit Stevia hinzufügen, gut umrühren und die Masse aufkochen.
- Unter ständigem Rühren etwa 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Eine Gelierprobe machen: Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben – wenn sie fest wird, ist sie fertig. Falls nicht, noch 1–2 Minuten weiterkochen.
- Die heiße Zwiebelmarmelade in sterile Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp:
Perfekt für den Apéro! Diese süß-herzhafte Marmelade passt wunderbar zu Crackern, Käse und kleinen Häppchen.
Die geschätzten Nährwerte pro 100 g für sind:
Nährwerte pro 100 g:
- Kalorien: ca. 92 kcal
- Eiweiß: ca. 0,5 g
- Fett: ca. 2,5 g
- Kohlenhydrate: ca. 15 g
