Mediterraner Frischkäse-Aufstrich mit selbstgemachtem Ruccola Öl
Suchst du nach einem besonderen Brotaufstrich mit mediterranem Flair? „Toskanakuss – Weiße Bohne trifft Tomate & Rucola“ ist eine cremige Frischkäse-Kreation mit weißen dicken Bohnen, aromatischen getrockneten Tomaten und einem selbstgemachten Rucolaöl. Perfekt als Dip, Aufstrich oder Begleiter zu knusprigem Brot wie Focaccia! Dank der proteinreichen Bohnen und der würzigen Tomaten schmeckt dieser Aufstrich nicht nur köstlich, sondern ist auch eine tolle vegetarische Alternative zu herkömmlichen Frischkäse-Varianten. Erfahre jetzt, wie du dieses einfache und raffinierte Rezept zubereiten kannst!
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Back-/Kochzeit: 0 Minuten
Zutaten:
- 100 g weiße dicke Bohnen (gekocht)
- 50 g eingelegte getrocknete Tomaten
- 100 g Frischkäse
- 1 TL selbstgemachtes Rucolaöl
Für das Rucolaöl:
- Frischer Rucola
- Gutes Olivenöl
Zubereitung:
1. Rucolaöl vorbereiten:
- Rucola mit Olivenöl in einem Smoothiemixer pürieren.
- Die Masse durch ein Haarsieb abtropfen lassen – am besten mehrere Stunden, ohne zu rühren.
- Das klare grüne Öl auffangen und beiseitestellen.
- Hinweis: Das Rucolaöl hält sich maximal 3 Tage im Kühlschrank und sollte in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
2. Frischkäsecreme herstellen:
- Weiße Bohnen gut abtropfen lassen und zusammen mit den getrockneten Tomaten pürieren.
- Frischkäse dazugeben und alles gut vermengen.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Servieren:
- Die Creme in eine kleine Schale oder ein Glas füllen.
- In der Mitte eine kleine Mulde formen und das Rucolaöl hineinträufeln.
- Beim Essen kann das Öl untergerührt oder als geschmacklicher Akzent belassen werden.
