Fruchtig, fein-würzig und mit einer dezenten Süße – Stern & Stiel ist die perfekte Konfitüre für alle, die Rhabarber lieben und eine besondere Geschmacksnote suchen. Die Kombination aus frisch geschältem Rhabarber, aromatischem Sternanis und einem Hauch Zitronensaft verleiht dieser Konfitüre eine einzigartige Tiefe. Gesüßt mit Gelierzucker mit Stevia, überzeugt sie mit vollem Geschmack und weniger Zucker. Ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als raffinierte Beilage zu Käse – Stern & Stiel bringt das gewisse Extra auf den Frühstückstisch.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Back-/Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
750 g Rhabarber (500g Frucht)
175 g Gelierzucker mit Stevia (3:1)
Saft einer halben Zitrone
1 TL gemahlener Sternanis
Zubereitung:
Den Rhabarber waschen, schälen und die Enden abschneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
Den Rhabarber mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen Topf geben, gut vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich Saft bildet.
Den Sternanis hinzufügen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
Etwa 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Eine Gelierprobe machen: Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben und prüfen, ob sie fest wird. Falls nötig, noch 1–2 Minuten weiterkochen.
Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen, sofort verschließen und aufrecht auskühlen lassen.
Tipp:
Die Kombination aus Rhabarber und Sternanis sorgt für eine angenehm würzige Note – perfekt als Aufstrich oder zu Käse!
Die geschätzten Nährwerte pro 100 g für sind:
Kalorien: ~74 kcal
Kohlenhydrate: ~20,5 g
Eiweiß: ~0,4 g
Fett: ~0,1 g
Die Nährwerte können variieren, je nachdem, wie viel Saft und Schale du tatsächlich von den Limetten verwendest und wie lange du den Sud kochst. Der Zuckeranteil kommt hauptsächlich durch den Gelierzucker, da der Fruchtanteil relativ gering ist.
