Erdbeer-Limetten-Konfitüre mit einem Schuss Wodka
Reife Erdbeeren treffen auf den spritzigen Geschmack frischer Limette und Zitrone, verfeinert mit edlem Wodka. Diese Erdbeer-Limes-Konfitüre bringt Sommerfeeling aufs Brot, passt aber auch wunderbar zu Joghurt, Pancakes oder als raffinierter Kick im Dessert.
Ich verwende bewusst Gelierzucker mit Stevia im Verhältnis 3:1 – für vollen Fruchtgeschmack bei weniger Zucker.
Ob als Geschenk oder zum Selbstgenießen: Erdbeerrausch ist der perfekte Begleiter für alle, die Erdbeermarmelade mal anders lieben. Die Highlights: Fruchtgehalt von über 60 %
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Back-/Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
450 g frische Erdbeeren
Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
Saft einer halben Zitrone
50 g Wodka
175 g Gelierzucker mit Stevia (3:1)
Zubereitung:
- Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und klein schneiden oder leicht pürieren – je nachdem, ob du Stückchen magst.
- Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und dann die Limette und die halbe Zitrone auspressen.
- Alles – also Erdbeeren, Limettensaft, Zitronensaft, Limettenabrieb und den Wodka – in einen Topf geben.
- Den Gelierzucker dazugeben, gut vermischen und die Mischung etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Danach alles unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen: Einen kleinen Tropfen auf einen kalten Teller geben – wird er fest, ist die Konfitüre fertig.
- Die heiße Konfitüre in saubere Gläser füllen, fest verschließen und aufrecht auskühlen lassen.
Tipp:
Veredle deinen Erdbeerrausch – mit einem Hauch Raffinesse
Tonkabohne – verleiht der Erdbeermarmelade eine warme, vanillig-mandelig-karamellige Note. Ganz sparsam verwenden, eine Messerspitze fein gerieben reicht völlig! Ideal, wenn du die Konfitüre besonders sinnlich und tief im Geschmack machen willst.
