Lady Marmalade’s BitterSweet Love

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Amarena Kirschen mit Charakter – handgemacht mit Stil

Hausgemachte Amarena-Kirschen sind ein wahrer Genuss – intensiv im Geschmack, süß und leicht bitter zugleich. Mit diesem einfachen Rezept zauberst du eingelegte Kirschen im italienischen Stil ganz leicht selbst. „Lady Marmalade’s BitterSweet Love“ verbindet aromatische Sauerkirschen mit feinem Sirup und edlem Mandelaroma – perfekt als Topping für Eis, Desserts oder einfach pur
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🕒 Zubereitungszeit: 25 Minuten  🕒 Back-/Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten:

    • 500 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder aufgetaut, z. B. Schattenmorellen)

    • 250 g Zucker

    • 100 ml Wasser

    • 1 EL Zitronensaft

    • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote

    • 1–2 EL Amaretto (optional, für Mandelaroma)

    • 1 TL Bittermandelaroma (vorsichtig dosieren!)

    • Optional: 1–2 EL Kirschlikör oder etwas Portwein

Zubereitung:

  1. Kirschen vorbereiten:
    – Frische Kirschen entstielen und entsteinen. Bei TK-Ware: auftauen und abtropfen lassen.

  2. Sirup kochen:
    – Zucker mit Wasser, Zitronensaft und Vanilleextrakt aufkochen, ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht.

  3. Kirschen zugeben:
    – Die Kirschen in den heißen Sirup geben und ca. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.

  4. Aroma hinzufügen:
    – Bittermandelaroma (vorsichtig dosieren!) und ggf. Amaretto oder Kirschlikör einrühren. Noch einmal aufkochen lassen.

  5. Abfüllen:
    – Die heißen Kirschen mit dem Sirup in sterile Gläser füllen, gut verschließen und auf den Kopf stellen oder im Wasserbad einkochen (10 Minuten bei 90 °C), wenn längere Haltbarkeit gewünscht ist.

Tipp:

  • Nach dem Abkühlen mindestens 1 Woche durchziehen lassen – dann entfalten sie ihr volles Aroma.

  • Im Kühlschrank sind sie geöffnet ca. 4 Wochen haltbar.

  • Für eine alkoholfreie Variante den Amaretto durch Bittermandelaroma und Kirschsaft ersetzen.