Die Zwiebel ist nicht nur eine geschmackvolle und vielseitige Zutat
In der Küche ist die Zwiebel auch eine Quelle zahlreicher gesundheitlicher Vorteile. Ihre entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften machen sie zu einem wertvollen Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung. Hier ist ein Rezept für Zwiebelmarmelade, das süß und würzig zugleich ist und gut zu Käse, auf Sandwiches oder als Beilage passt.
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Back-/Kochzeit: 50 Minuten
Zutaten:
- 300 g rote, kernlose Weintrauben
- 1 rote Zwiebel
- 50 ml dunkler Balsamico-Essig
- 30 g Brauner Zucker
- 5 Zweige frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln vorbereiten:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. - Zwiebeln anbraten:
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. - Zucker hinzufügen:
Den braunen Zucker über die Zwiebeln streuen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, Dies dauert etwa 10 Minuten. - Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:
Balsamico-Essig, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. - Köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren und die Mischung bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis sie dick und sirupartig ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Zwiebelmarmelade nochmal abschmecken. - Abfüllen
Das Lorbeerblatt entfernen und die heiße Zwiebelmarmelade in sterilisierte Einmachgläser füllen. Die Einmachgläser mit Dichtung, Deckel und Klammer verschließen
Tipp:
Käseplatte: Zwiebelmarmelade passt hervorragend zu einer Auswahl an Käsesorten, besonders zu gereiftem Käse wie Cheddar oder Blauschimmelkäse.
Sandwiches: Ein Löffel Zwiebelmarmelade kann ein einfaches Sandwich in ein Gourmet-Erlebnis verwandeln.
Fleischgerichte: Sie ergänzt gegrilltes oder gebratenes Fleisch, wie Steaks oder Schweinefilets, perfekt.
Brot und Cracker: Einfach auf geröstetes Brot oder Cracker streichen für einen schnellen und schmackhaften Snack.
Die geschätzten Nährwerte pro 100 g für sind:
- Kalorien: ca. 123 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 21,1 g
- Protein: ca. 0,8 g
- Fett: ca. 3,5 g
