Feigen-Rotwein Chutney
Dieses Feigen-Rotwein-Chutney vereint die süßen Aromen reifer Feigen mit der herben Tiefe von Rotwein und Balsamico. Die Zwiebeln und der Thymian verleihen dem Chutney eine würzige Note, während der braune Zucker für die perfekte Balance sorgt. Dieses Rezept ist ideal als Beilage zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder als aromatischer Brotaufstrich. Das Chutney lässt sich einfach zubereiten und gewinnt nach einigen Tagen Reifung noch an Geschmack. Perfekt für Liebhaber süß-saurer Kombinationen!
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Back-/Kochzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 500 g frische Feigen (ca. 6-8 Feigen)
- 250 g Schalotten
- 200 ml Rotwein
- 100 ml Balsamico-Essig
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Feigen vorbereiten:
Die Feigen waschen, Stielenden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. - Zwiebeln vorbereiten:
Die Schalotten Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. - Zwiebeln dünsten:
- Zucker und Zwiebeln in einem Topf karamellisieren lassen. Wenn nötig, ein wenig Wasser hinzufügen, damit die Zwiebeln nicht anhaften und weich werden.
- Feigen hinzufügen:
- Die Feigen zu den Zwiebeln geben und alles leicht köcheln.
- Balsamico:
Den Balsamico-Essig hinzufügen. - Rotwein :
Den Rotwein hinzugeben. - Thymian und Gewürze :
Den Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Einkochen:
Alles bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eine dickflüssige Konsistenz hat. - Abfüllen:
Das fertige Chutney in sterile Gläser füllen und verschließen.
Es schmeckt nach einigen Tagen Reifung noch besser. - Menge:
Das Rezept ergibt etwa 700g Chutney
Nährwert pro 100g:
- Kalorien: ca. 145 kcal
- Kohlenhydrate: 35 g
- Fett: 0 g
- Eiweiß: 1 g
Kosten in €
- 500 g Feigen: ca. 4-5 €
- 200 g rote Zwiebeln: ca. 0,50 €
- 200 ml Rotwein: ca. 2-3 €
- 100 ml Balsamico-Essig: ca. 1 €
- 150 g brauner Zucker: ca. 0,50 €
- Thymian, Gewürze: ca. 0,30 €
