Fruchtig, prickelnd & voller Geschmack
Fermentierte Blaubeeren sind eine spannende Möglichkeit, die kleinen Beeren haltbar zu machen und ihr Aroma auf ein neues Level zu heben. Durch den natürlichen Gärprozess entstehen feine, leicht spritzige Aromen, die perfekt zu Joghurt, Käse oder sogar herzhaften Gerichten passen. Gleichzeitig bleiben wertvolle Nährstoffe erhalten und es entstehen probiotische Kulturen, die die Darmgesundheit unterstützen können. In meinem Rezept zeige ich dir, wie du Blaubeeren einfach fermentierst und dabei ihren süß-säuerlichen Geschmack voll zur Geltung bringst.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Reifezeit: 3-7 Tage
Zutaten:
- 500 g frische Blaubeeren
- 15 g Salz
- 15 g Zucker
- Etwas lauwarmes Wasser (nur bei Bedarf)
- 250 ml Kombucha
Zubereitung:
- Salz und Zucker in einem sterilen Glas mit warmenWasser etwas auflösen
- Die Blaubeeren dazu geben
- Den Kombucha darübergießen, sodass die Blaubeeren vollständig bedeckt sind.
- Mit einem Gewicht (z. B. einem sauberen Glasdeckel oder einem kleinen Stein) beschweren, damit die Blaubeeren unter der Flüssigkeit bleiben.
- Das Glas locker verschließen (damit Gase entweichen können) und bei Zimmertemperatur für 5–7 Tage fermentieren lassen.
- Täglich prüfen: Falls sich Bläschen bilden und ein angenehm säuerlicher Geruch entsteht, ist die Fermentation in Gang.
- Nach der gewünschten Fermentationszeit das Glas in den Kühlschrank stellen, um den Prozess zu verlangsamen.
- Wenn der Geruch nicht stimmt oder sich Schimmel bildet nicht verwenden !
Tipp:
Die fermentierten Blaubeeren passen perfekt zu deinem Blaubeeren-Ketchup, zu Käse oder als besondere Zutat in Salaten!
Die geschätzten Nährwerte pro 100 g für sind:
- Kalorien: ca.
- Zucker: ca.
- Salz: ca
