Erfrischendes Lemon Curd von der Amalfi Zitrone
Lemon Curd ist eine köstliche und zitronige Creme, die vielseitig eingesetzt werden kann. Perfekt für alle, die eine süß-saure Köstlichkeit lieben! In unserem Rezept verwenden wir frische Amalfi-Zitronen und Birkenzucker, eine gesündere Alternative zum herkömmlichen Zucker. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Süße auf natürliche Weise reduziert wird, ohne den unverwechselbaren Zitronengeschmack zu beeinträchtigen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Back-/Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
- 3 Eier Größe M
- 150 g Birkenzucker
- 2 Amalfi-Zitronen
(ca. 150g Saft und Abrieb) - 1 Esslöffel Speisestärke
- 100 g Butter
(in kleine Stücke geschnitten)
Zubereitung:
1. Zitronenvorbereitung:
Die unbehandelte Amalfi-Zitronen gründlich waschen und die Schale fein abreiben. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden, da der weiße Teil bitter schmecken kann. Den Saft der Zitronen auspressen.
Sie sollten etwa 150g Zitronensaft erhalten. Wenn die Zitronen nicht genügend Saft liefern, können Sie etwas mehr hinzufügen.
2. Stärke auflösen:
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 Esslöffeln Saft glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Mischen und erhitzen:
In einem Topf die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung glatt ist. Den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die aufgelöste Speisestärke hinzufügen und gut verrühren.
4. Kochen:
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen. Dies ist wichtig, um ein Anbrennen zu verhindern und eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.Sobald die Mischung anfängt einzudicken (das dauert etwa 5-7 Minuten), die Hitze auf niedrig stellen und weiter rühren, bis die Mischung die Konsistenz von Pudding erreicht.
5. Butter hinzufügen:
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter nach und nach unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und integriert ist.
6. Abkühlen lassen:
Die Lemon Curd in ein sauberes Glas oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
7. Nach dem Abkühlen die Lemon Curd im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 1-2 Wochen.
Nährwert pro 100g:
- Kalorien: ca. 271 kcal
- Fett: 16.2 g
- Eiweiß: 3.3 g
- Kohlenhydrate : 29.4 g
- Natrium: 1 mg
Kosten in €
- Eier: 0,90 €
- Birkenzucker: 2,70 €
- Zitronen: 3,00 € (Durchschnitt)
- Speisestärke: 0,10 €
- Butter: 1,25 € (Durchschnitt)
Gesamtkosten für das Rezept: ca. 7,95 €
Die Amalfi Zitronen und der Birkenzucker (Xylitol) ist die teuerste Zutat, da es sich um eine Spezialzuckeralternative handelt.
