Morning KIK - Kürbis, Ingwer & Kurkuma
Diese Kürbismarmelade mit Ingwer und Kurkuma ist eine köstliche Herbstkreation, die die süßlich-nussigen Aromen des Kürbisses mit der würzigen Schärfe von Ingwer und der wärmenden Note von Kurkuma vereint. Der Birkenzucker sorgt für eine kalorienarme Süße, während das Pektin eine angenehme Konsistenz gewährleistet. Diese Marmelade ist nicht nur perfekt als Brotaufstrich, sondern auch als raffinierte Zutat in herzhaften Gerichten oder als Highlight in Desserts. Ein einzigartiger Genuss, der Abwechslung auf den Frühstückstisch bringt!
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Back-/Kochzeit: 35 Minuten
Zubereitung:
- Kürbis vorbereiten:
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. - Kürbis kochen:
Die Kürbiswürfel zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten weich kochen, bis der Kürbis leicht zerfällt. - Pürieren:
Den gekochten Kürbis mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren. - Pektin vorbereiten:
Pektin mit 50g Birkenzucker verrühren, damit es später nicht klumpt. - Zutaten hinzufügen:
Den pürierten Kürbis zurück in den Topf geben. Den geriebenen Ingwer, die Kurkuma, den Orangensaft und -schale, Zitronensaft und den Birkenzucker hinzufügen und gut verrühren. - Pektin hinzufügen:
Das Pektin Birkezuckermischung in die Kürbismischung einrühren. Alles unter ständigem Rühren aufkochen und etwa 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit die Marmelade eindickt. - Gelierprobe:
Eine Gelierprobe machen, indem man etwas Marmelade auf einen kalten Teller gibt. Wenn die Masse fest wird, ist die Marmelade fertig. - Abfüllen:
Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, fest verschließen. - Abkühlen lassen:
Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern.
Extratipp:
Diese Kürbismarmelade kombiniert die natürliche Süße des Kürbisses mit der würzigen Wärme von Ingwer und Kurkuma. Durch die Verwendung von Birkenzucker bleibt sie kalorienarm und zahnfreundlich. Perfekt als Brotaufstrich oder als besondere Zutat in herzhaften Gerichten!
Nährwerte (pro 100g):
- Kalorien: ca. 50 kcal
- Fett: 0,2 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- davon Zucker: 9 g (hauptsächlich aus dem Kürbis und Birkenzucker)
- Ballaststoffe: 1,5 g
- Eiweiß: 0,5 g
- Natrium: 2 mg
