Ein Hauch von Luxus im Glas
Fruchtig, herb und mit einer feinen Whiskey-Note – unsere Blutorange Tennessy vereint das Beste aus sonnenverwöhnten Blutorangen und edlem Whiskey. Die Blutorange ist nicht nur für ihre intensive Farbe bekannt, sondern auch für ihr einzigartiges Aroma mit einer feinen Balance aus Süße und angenehmer Säure. Ihr leicht beeriges, fast an Himbeeren erinnerndes Geschmacksprofil macht sie zu einer besonderen Zitrusfrucht, die in dieser Marmelade perfekt zur Geltung kommt.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Back-/Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
- 500 g Blutorangen (nur die Filets, ohne weiße Haut)
- 100 ml Whiskey
- 200 g Rohrzucker
- 12 g Pektin
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Blutorangenzesten
Zubereitung:
Blutorangen vorbereiten:
- Die Blutorangen heiß abwaschen.
- Von einer Orange etwa 1 TL feine Zesten abreiben (nur die äußere, farbige Schicht, nicht das Weiße).
- Die Orangen filetieren: Dazu die Schale mit einem Messer entfernen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Marmelade kochen:
- Die Orangenfilets mit den Zesten, Zitronensaft, Zucker und Pektin in einen Topf geben.
- Unter Rühren aufkochen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Whiskey hinzufügen:
- Den Whiskey einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol etwas verdampft, aber das Aroma erhalten bleibt.
- Falls die Marmelade noch zu flüssig ist, 1–2 Minuten länger köcheln lassen.
Marmelade abfüllen:
- Gelierprobe machen: Einen Klecks auf einen kalten Teller geben – wenn die Masse fest wird, ist sie fertig.
- Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und aufrecht auskühlen lassen
Tipp:
Aroma-Booster: Lasse die Blutorangenfilets vor dem Kochen 1–2 Stunden im Whiskey ziehen, um das Aroma noch intensiver zu machen.
Die geschätzten Nährwerte pro 100 g für sind:
- Kalorien: ca. 151 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 31,1 g
- Zucker: ca. 29,5 g
- Ballaststoffe: ca. 1–2 g
Eiweiß: ca. 0–1 - Salz: 0 g
