Vorbereitung der Grapefruit:
Grapefruits schälen, die weißen Häutchen entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Saft auffangen.
Rosmarin vorbereiten:
Die Rosmarinzweige gut waschen und die Nadeln von den Stielen zupfen. Grob hacken.
Marmelade kochen:
In einem großen Topf Grapefruitstücke, den aufgefangenen Saft, Zucker, Zitronensaft und die Rosmarinnadeln vermengen. Das Geliermittel nach Packungsanleitung hinzufügen (manche benötigen eine kurze Kochzeit).Alles zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht.
Gelierprobe:
Eine kleine Menge der Marmelade auf einen kalten Teller geben und im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig.
Abfüllen:
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Lagerung:
Die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Vor dem Verzehr einige Tage durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
