Traubenhaft – ein Trauben Chutney mit Rosmarin und Thymian

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Eine herrliche fruchtige und würzige Beilage zu jedem herzhaften Gericht

Wenn du auf der Suche nach einer besonderen Beilage bist, die deinem Gericht eine süße und zugleich würzige Note verleiht, ist dieses Trauben Chutney genau das Richtige für dich! Mit einer Kombination aus saftigen roten Weintrauben, karamellisierten Zwiebeln und aromatischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das perfekt zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder auch als Dip zu knusprigem Brot passt.

Traubenhaft (2)
Traubenhaft (3)
Traubenhaft (4)
Traubenhaft (5)
Trauben-Zwiebel Chutney
Traubenhaft

🕒 Zubereitungszeit: 50 Minuten 🕒 Back-/Kochzeit: 40 Minuten 

Zutaten:

  • 300 g rote, kernlose Weintrauben
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 5 Zweige frischer Thymian
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer 
  • 50 ml dunkler Balsamico-Essig
  • 30 g Brauner Zucker
  • 100ml Traubensaft

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Zutaten:
    Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
    Die Weintrauben waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    Den Knoblauch schälen und fein hacken.

  2. Alle Zutaten bis auf die Weintrauben anschwitzen:
    In einem Topf etwas Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 10-15 Minuten). Den gehackten Knoblauch und Kräuter  zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute) Den Balsamico-Essig, Traubensaft und den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter köcheln lassen.

  3. Weintrauben hinzufügen:
    Die Weintrauben in den Topf geben. Alles gut vermengen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Weintrauben anfangen, Flüssigkeit abzugeben.

  4. Einkochen:
    Das Chutney etwa 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

  5. Abschmecken:
    Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Chutney zu sauer ist, kannst du etwas mehr Zucker hinzufügen, bis der Geschmack ausbalanciert ist.

  6. Abkühlen und Lagern:
    Das Chutney etwas abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort mehrere Wochen

Tipp:

Passt hervorragend zu gegrilltem Huhn, Fisch oder Käse. Eine perfekte würzige Beilage zu herzhaften Gerichten.

Die geschätzten Nährwerte pro 100 g für sind:

  • Kalorien: ca. 86,2 kcal
  • Kohlenhydrate: ca. 21,5 g
  • Protein: ca. 1,0 g
  • Fett: ca. 0,2 g

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