Würzgarten Chutney – Apfel & Zwiebel im Gewürzrausch
Dieses Apfel-Zwiebel-Chutney ist eine herrlich würzige Kombination aus süßen Äpfeln, herzhaften Zwiebeln und aromatischen Gewürzen wie Zimt, Kurkuma und Nelken. Mit der Zugabe von Rosinen und braunem Zucker erhält es eine feine Süße, während Apfelessig und Senfkörner für eine angenehme Säure und einen Hauch von Schärfe sorgen. Dieses Chutney passt perfekt zu Käse, gegrilltem Fleisch oder als würzige Beilage zu Brot und ist einfach zuzubereiten. Probier es aus und verleihe deinen Gerichten eine exotische, herbstliche Note!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Back-/Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten:
- 500 g Äpfel (geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten)
- 300 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 EL Rapsöl
- 125 ml Apfelessig
- 150 g brauner Zucker
- 20 g Rosinen
- 20g Ingwer
- 1 EL Senfkörner
- 1TL Kurkuma
- 1/2 TL Nelken
- 1/2 TL Piment
- 1 TL Zimt
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Vorbereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Zwiebeln anbraten: Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten (ca. 5-7 Minuten).
Äpfel und Gewürze hinzufügen: Die Apfelstücke, Ingwer, Zimt, Kurkuma, Nelken, Piment in den Topf geben. Alles gut vermengen und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Rosinen, Zucker und Essig hinzufügen: Die Rosinen, den braunen Zucker und den Apfelessig in den Topf geben. Unter Rühren den Zucker auflösen und die Mischung zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und das Chutney für ca. 30-40 Minuten leicht köcheln lassen, bis es eine dicke, marmeladenartige Konsistenz erreicht. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
Abschmecken: Das Chutney nochmal abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Gewürze hinzufügen.
Abfüllen: Das fertige Chutney in sterile Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Wochen.
Dieses Chutney passt hervorragend zu Käse, gegrilltem Fleisch oder als würzige Beilage zu Brot!
Nährwert pro 100g:
- Kalorien: 124,77 kcal
- Kohlenhydrate: 27,92 g
- Protein: 0,73 g
- Fett: 1,93 g
